Monostori József vagyok a MonoCatering Kft. ügyvezetője. Engedje meg, hogy pár szóban bemutatkozzunk, illetve megosszunk gondolatokat Önnel (Önökkel) arról, hogy mi is az a molekuláris gasztronómia, és miért is tartjuk mi fontosnak azt, hogy a szélesebb nagyközönséggel is megismertessük ezt a roppant izgalmas és különleges szegmensét a vendéglátásnak. Molekuláris gasztronómia: „A fizikai és kémiai folyamatoknak a gyakorlati konyhatechnikában történő alkalmazását jelenti. A molekuláris gasztronómia az ételek elkészítésének és tálalásának modern, divatos stílusát is jelenti. Ezt tudósok és mesterszakácsok egyaránt művelik úgy laboratóriumi környezetben, mint nagy presztízsű éttermek konyháiban. A molekuláris gasztronómia elnevezést Kürti Miklós fizikus, akadémikus és Hervé This francia kémikus vezette be 1988-ban. A mesterszakácsok egy része a molekuláris gasztronómia elnevezés helyett a kísérleti konyhaművészet (experimental cuisine) elnevezést részesíti előnyben!” Közérthetőbb nyelven, a molekuláris gasztronómia nem más mint hogy a már megszokott ízeket és formákat egy magasabb gondolati síkra helyezve, különleges megjelenést és formát kölcsönöz az ételnek. Ezzel igyekszik „meghökkenteni” a mindig újításra éhes nagybetűs VENDÉGET! A szakmában együtt eltöltött évek alatt kerültünk –talán mondhatom, hogy nem csak üzleti - baráti viszonyba Keresztes Ferenc világbajnok bártenderrel, és Müncz Gábor többszörös bajnok mesterszakáccsal, akik mindketten szakavatott képviselői ennek a hivatásnak! Egy közösen vezetett étterem szezonális étlapjának összeállítása alkalmával jött az ötlet, hogy – talán nem szerénytelenség állítani - Magyarországon egyedülállóan, kitelepülések alkalmával mutassuk meg azt, amivel csak nagyon magas színvonalon jegyzett éttermek étlapjain találkozhat a tisztelt nagyérdemű. Nagyon fontosnak tartjuk: nem szeretnénk elrugaszkodni teljesen a valóságtól. Nem szeretnénk elhagyni a most már újra nemzetközileg is elismert magyar konyhát! Sőt! Csak és kizárólag magyar termelőktől beszerzett alapanyagokkal dolgozunk, és igyekszünk közérthető ételeket felvonultatni a kóstolók, rendezvények alkalmával! Ezen különlegességek elkészítése nagy szakmai felkészültséget, és egy jól felszerelt konyhai hátteret igényel. Különböző technikák állnak rendelkezésre, melyek nélkül nem tudnánk megmutatni azt, amit megálmodtunk. Valóban nem klasszikus ételekről beszélünk, ezért igyekszünk a vendégeinket is – bízva benne, hogy nem sértő módon - megtanítani a kóstolásra, és az íz harmóniák megtalálására. Arra szeretnénk rávilágítani, hogy miként lehet időt szánva elmerengni a gasztronómia ezen kis szigetén, és élvezni azokat az ízeket, melyeket talán régóta keresünk.